Cupcakes de Mojito

* Receta de Cupcakes de Mojito. Aprende a preparar paso a paso esta receta de Cupcakes sabor Mojito decorados con Frosting de Mojito y Hierbabuena.

Receta para 11 cupcakes

Ingredientes para la base:

• 150gr de Mantequilla
• 130gr de Azúcar
• 2 Huevos
• 200gr Harina para Bizcochos
• 3 Cucharadas de Leche
• 2 Cucharaditas de Zumo de Lima
• 1 Cucharadita de Levadura en Polvo

Ingredientes para el frosting o buttercream de Mojito:

• 100gr de Azúcar glass
• 50gr de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Zumo Lima
• 5 o 6 Hojas de Hierbabuena
• 2 Cucharadas de Ron

Receta de Cupcakes de Mojito

Comienza pre calentando el horno a 180°C.

 Para preparar la base de los cupcakes de Mojito, en primer lugar exprime una lima y reserva el zumo en la nevera para usarlo después.

 A continuación, en un bol comienza batiendo los 150gr de mantequilla, los 130gr de azúcar y las 3 cucharadas de leche. Bate bien la mezcla durante unos minutos. Seguidamente, incorpora los huevos de uno en uno y bate hasta conseguir que se forme una masa uniforme.

 En otro bol tamiza los 200gr harina para bizcochos y la cucharadita de levadura en polvo. Una vez tamizados los ingredientes, añadirlos a la mezcla y remueve bien. Por último, agrega a la masa las dos cucharaditas de zumo de lima y remueve hasta que quede todo bien mezclado.

 Reparte la masa en los moldes para cupcakes y reparte la masa en ellos. Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retirarlos del horno y déjalos enfriar.

Cómo Preparar el Frosting de Mojito

 En un recipiente pon los 100gr de azúcar glass, los 50gr de mantequilla y las dos cucharadas de Ron. Bate todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas eléctricas durante dos o tres minutos, o hasta ver que todos los ingredientes quedan bien mezclados. Por otro lado bate muy bien el zumo lima y las 5 o 6 hojas de hierbabuena. Una vez quede bien batido, incorpora dos cucharadas de esta mezcla al frosting y remueve muy bien. Decora los cupcakes de mojito con el frosting y unas hojas enteras de hierbabuena por encima.